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3.1. Dieta energética

 

Glosario

Ultraprocesado

Imagen de un mostrador de un restaurante de comida rápida donde hay anuncios de diferentes tipos de comida ultrapocesada.

Definición:

Alimento que para su fabricación ha pasado por muchos procesos y al que se han añadido sustancias para mejorar su sabor, su aspecto o el tiempo que tarda en estropearse.

Ejemplo:

Los refrescos son un ejemplo de alimento ultraprocesado.

¿Cómo gestionas tu energía?

¿Tú te fías?

Personas comprando en un mercado con diferentes puestos de frutas y verduras.

¿Alguna vez has leído que para adelgazar solo hace falta una calculadora?

A menudo ves titulares que dicen: «Quema más de lo que comes».

Pero siempre es necesario mirar más allá del titular.

La energía no es algo que simplemente «desaparece».

La cuestión determinante no es solo consumir menos energía, sino elegir alimentos naturales.

Aunque tengan las mismas calorías, el cuerpo procesa de forma distinta los alimentos mínimamente procesados que los ultraprocesados.

La única fuente fiable para cambios de salud es la supervisión profesional.

La unidad oficial

Etiqueta con el contenido energético de un alimento.

La unidad de energía oficial en el Sistema Internacional es el julio (J) o joule, en honor a James Prescott Joule.

  • Es una unidad derivada cuyo símbolo es J, de tal forma que:

1 J = 1 N · m

\(1\space J \space= \space \frac{{1 \space kg \space \cdot \space m^2}}{s^2}\)

  • Es la unidad de energía que generalmente utilizarás.

Calorías de alimentos

Etiqueta con el contenido energético de un alimento.

    La caloría (cal) es la energía necesaria para subir 1º C la temperatura de 1 gramo de agua. 

    • Su símbolo es cal, y la equivalencia con el julio es:

    1 cal ≈ 4,18 J

    Para la nutrición y los alimentos se utiliza la kilocaloría (kcal) y la puedes ver en las etiquetas de los productos. 

    • Recuerda que el prefijo «kilo» equivale a 1000 unidades:

    1 kcal = 1000 cal

    • A veces, en nutrición, la gente dice caloría para referirse a la kilocaloría por pereza al hablar, pero científicamente son 1000 veces distintas.

    Y además...

    Detalle de factura de la luz con consumo mensual.

    La unidad eléctrica de energía es el kilovatio-hora (kWh). 

    • No mide potencia, mide energía consumida durante un tiempo.
    • Es la que usa la compañía eléctrica para cobrar el recibo de la luz y aparece en los electrodomésticos.
    • Es una unidad enorme comparada con el julio.

    1 kWh = 3 600 000 J

    Lectura facilitada

    A veces lees frases como: "Para adelgazar solo hay que quemar más de lo que comes".

    Pero la ciencia es más sencilla y más importante que un titular:

    • La energía siempre se transforma en otra cosa.
    • Tu cuerpo no aprovecha igual las calorías de una manzana que las de un bollo industrial.
    • Si quieres cambiar tu salud, pide ayuda a médicos o nutricionistas.

    En la ciencia y en tu día a día, usas diferentes nombres para medir la energía. 

    • El Julio (J)
      • Es la unidad de la energía en el Sistema Internacional.
      • Se escribe con la letra J.
      • Se llama así por el científico James Prescott Joule.
      • Es la unidad que más usarás en clase de Física y Química.
    • La caloría (cal)
      • Es la unidad que mide el calor.
      • 1 caloría son aproximadamente 4,18 Julios.
      • Los alimentos usan la Kilocaloría (kcal).
        • El prefijo "kilo" significa mil. Por eso, 1 kcal = 1000 calorías.
      • Mucha gente dice "caloría" cuando quiere decir "kilocaloría" por ir más rápido al hablar, pero no es lo mismo.
    • El kilovatio-hora (kWh)
      • Es la unidad que usa la compañía eléctrica.
      • Sirve para medir cuánta energía gastan tus electrodomésticos durante un tiempo.
      • Es una unidad muy grande: 1 kWh = 3 600 000 Julios

    Apoyo visual

    Tabla comparativa unidades energía
    Unidad Símbolo ¿Dónde la verás? Equivalencia
    Julio J Fórmulas y estudios científicos Unidad oficial
    Caloría cal Experimentos químicos de calor 4,18 J
    Kilocaloría kcal Nutrición 4180 J
    Kilovatio-hora kWh Factura de la luz y electrodomésticos 3 600 000 J

    Traduce al lenguaje universal

    Quizá tantas unidades para la energía te resulte un poco lioso. Ahora te empezarás a familiarizar poco a poco con ellas.

    Completa los huecos de los siguientes cambios de unidades con los números necesarios:

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    1 kWh · @@3 600 000@@ J @@1@@ kWh = @@3 600 000@@ 

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    ¿Energía en la comida?

    Las calorías de la comida

    Pictograma de ARASAAC: investigación

     Acabas de ver que la comida tiene calorías y que la caloría es una unidad de energía. 

    • ¿Significa eso que la comida tiene energía?
    • ¿Por qué crees que mucha gente emplea expresiones como «rellenar tu combustible» para hablar de comida y nutrición?
    • ¿Qué crees que tienen que ver las calorías de la comida con la definición de energía?
    • ¿Dirías que tú tienes energía?

    Diferentes formas de medir

    Se sabe que los diferentes nutrientes contienen las siguientes cantidades de energía (por gramo):

    • Carbohidratos y proteínas: E = 4 kcal
    • Lípidos: E = 9 kcal
    • Alcohol: E = 7 kcal

    Pasa al Sistema Internacional dichas cantidades, usando para ello factores de conversión.

    ¿Tantas unidades para lo mismo?

    Ordena las siguientes cantidades de energía de menor a mayor.

    Para ello, primero pasa todas las cantidades a unidades SI mediante factores de conversión.

    • Energía de una ración de 100 g de cereales de chocolate: 391 kcal.
    • Consumo energético mensual típico en un hogar gallego: 112 kWh.
    • Energía que proporciona 1 L de gasolina al arder: 34780 kJ.
    • Información en la etiqueta de un pudin de proteínas: 205 cal.
    • 205 cal
    • 391 kcal
    • 34 780 kJ
    • 112 kWh

    Comprobar

    ¡Correcto!

    2026330102311-120
    Actividad no completada#Actividad superada. Puntuación: %s#Actividad no superada. Puntuación: %s#Lista desordenada

    Revisa los factores de conversión. Respuesta correcta:

    Ahora... reflexiona

    ¿Crees que las tres unidades de energía se pueden usar para lo mismo? 

    ¿O por el contrario cada una de ellas es útil para ciertos cálculos concretos?

    Nota de prensa sospechosa

    Personaje masculino de portada con un micrófono y globos de verdad y mentira.

    Galicia electricidad informa:

    No se preocupen por el gasto. Si olvidan el televisor encendido y consumen 0,5 kWh extra, solo malgastan la energía de una manzana (5000 julios).

    Además, la energía humana es superior: con una barrita de cereales de 10 kcal tienen energía suficiente (1 000 000 de julios) para iluminar la muralla de Lugo toda la noche.

    No se líen con los nombres: un joule y un watt son lo mismo.

    Galicia noticias

    Formáis parte de la redacción de un periódico local.

    Ha llegado a la redacción esta nota de prensa de la empresa Galicia Electricidad que contiene datos muy extraños.

    Como periodistas tenéis que comprobar la veracidad de la información y redactar una argumentación rápida para informar a la población.

    Documento con información marcada como correcta e incorrecta. 1. Verificar datos

    Completad la siguiente tabla para encontrar las mentiras en la noticia. 

    Tabla para comprobar la información
    Afirmación de la empresa Cálculo o comprobación Valor real ¿Verdad o mentira?
    0,5 kWh extra son solo 5000 J
    10 kcal aportan 1 000 000 J
    «Un joule y un watt son lo mismo»

    Periodista sentada en una mesa.2. Tu noticia

    1. Cread un titular de impacto.
      • Vuestro titular debe denunciar el error de la empresa y captar la atención de quien lo vaya a leer.
    2. Redactad una respuesta breve para publicar.
      • Para que la noticia sea comprensible, no os limitéis a dar cifras frías.
      • En lugar de decir simplemente «1 800 000 J», buscad algo cotidiano que la gente de vuestro entorno pueda visualizar.
      • Ejemplo: «Gastar 0,5 kWh no equivale a una manzana, es el equivalente a comerse 43 barritas energéticas de golpe».

    Feito con eXeLearning (Nova xanela)