# 3.1. Dieta energética

## Glosario

## Ultraprocesado

Definición:

  Alimento que para su fabricación ha pasado por muchos procesos y al que se han añadido sustancias para mejorar su sabor, su aspecto o el tiempo que tarda en estropearse.

Ejemplo:

  Los refrescos son un ejemplo de alimento ultraprocesado.

# ¿Cómo gestionas tu energía?

## ¿Tú te fías?

¿Alguna vez has leído que para adelgazar solo hace falta una calculadora?

A menudo ves titulares que dicen: «Quema más de lo que comes».

Pero siempre es necesario mirar más allá del titular.

La energía no es algo que simplemente «desaparece».

La cuestión determinante no es solo consumir menos energía, sino elegir alimentos naturales.

Aunque tengan las mismas calorías, el cuerpo procesa de forma distinta los alimentos mínimamente procesados que los ultraprocesados.

La única fuente fiable para cambios de salud es la supervisión profesional.

## La unidad oficial

La unidad de energía oficial en el Sistema Internacional es el julio (J) o joule, en honor a James Prescott Joule.

- Es una unidad derivada cuyo símbolo es J, de tal forma que:

1 J = 1 N · m

\(1\space J \space= \space \frac{{1 \space kg \space \cdot \space m^2}}{s^2}\)

- Es la unidad de energía que generalmente utilizarás.

## Calorías de alimentos

La caloría (cal) es la energía necesaria para subir 1º C la temperatura de 1 gramo de agua.

- Su símbolo es cal, y la equivalencia con el julio es:

1 cal ≈ 4,18 J

Para la nutrición y los alimentos se utiliza la kilocaloría (kcal) y la puedes ver en las etiquetas de los productos.

- Recuerda que el prefijo «kilo» equivale a 1000 unidades:

1 kcal = 1000 cal

- A veces, en nutrición, la gente dice caloría para referirse a la kilocaloría por pereza al hablar, pero científicamente son 1000 veces distintas.

## Y además...

La unidad eléctrica de energía es el kilovatio-hora (kWh).

- No mide potencia, mide energía consumida durante un tiempo.
- Es la que usa la compañía eléctrica para cobrar el recibo de la luz y aparece en los electrodomésticos.
- Es una unidad enorme comparada con el julio.

1 kWh = 3 600 000 J

## Lectura facilitada

A veces lees frases como: "Para adelgazar solo hay que quemar más de lo que comes".

Pero la ciencia es más sencilla y más importante que un titular:

- La energía siempre se transforma en otra cosa.
- Tu cuerpo no aprovecha igual las calorías de una manzana que las de un bollo industrial.
- Si quieres cambiar tu salud, pide ayuda a médicos o nutricionistas.

En la ciencia y en tu día a día, usas diferentes nombres para medir la energía.

- El Julio (J)
  - Es la unidad de la energía en el Sistema Internacional.
  - Se escribe con la letra J.
  - Se llama así por el científico James Prescott Joule.
  - Es la unidad que más usarás en clase de Física y Química.
- La caloría (cal)
  - Es la unidad que mide el calor.
  - 1 caloría son aproximadamente 4,18 Julios.
  - Los alimentos usan la Kilocaloría (kcal).
    - El prefijo "kilo" significa mil. Por eso, 1 kcal = 1000 calorías.
  - Mucha gente dice "caloría" cuando quiere decir "kilocaloría" por ir más rápido al hablar, pero no es lo mismo.
- El kilovatio-hora (kWh)
  - Es la unidad que usa la compañía eléctrica.
  - Sirve para medir cuánta energía gastan tus electrodomésticos durante un tiempo.
  - Es una unidad muy grande: 1 kWh = 3 600 000 Julios

## Apoyo visual

Tabla comparativa unidades energía
Unidad | Símbolo | ¿Dónde la verás? | Equivalencia
--- | --- | --- | ---
Julio | J | Fórmulas y estudios científicos | Unidad oficial
Caloría | cal | Experimentos químicos de calor | 4,18 J
Kilocaloría | kcal | Nutrición | 4180 J
Kilovatio-hora | kWh | Factura de la luz y electrodomésticos | 3 600 000 J

# Traduce al lenguaje universal

Quizá tantas unidades para la energía te resulte un poco lioso. Ahora te empezarás a familiarizar poco a poco con ellas.

Completa los huecos de los siguientes cambios de unidades con los números necesarios:

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1 kWh · @@3 600 000@@ J @@1@@ kWh = @@3 600 000@@

2,5 kcal · @@1000@@ cal @@1@@ kcal = @@2500@@ cal

0,5 kWh · @@3 600 000@@ J @@1@@ kWh = @@1 800 000@@ J

10 kcal · @@1000@@ cal @@1@@ kcal · @@4,18@@ J @@1@@ cal = @@41 800@@ J

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# ¿Energía en la comida?

## Las calorías de la comida

Acabas de ver que la comida tiene calorías y que la caloría es una unidad de energía.

- ¿Significa eso que la comida tiene energía?
- ¿Por qué crees que mucha gente emplea expresiones como «rellenar tu combustible» para hablar de comida y nutrición?
- ¿Qué crees que tienen que ver las calorías de la comida con la definición de energía?
- ¿Dirías que tú tienes energía?

## Diferentes formas de medir

Se sabe que los diferentes nutrientes contienen las siguientes cantidades de energía (por gramo):

- Carbohidratos y proteínas: E = 4 kcal
- Lípidos: E = 9 kcal
- Alcohol: E = 7 kcal

Pasa al Sistema Internacional dichas cantidades, usando para ello factores de conversión.

# ¿Tantas unidades para lo mismo?

Ordena las siguientes cantidades de energía de menor a mayor.

Para ello, primero pasa todas las cantidades a unidades SI mediante factores de conversión.

- Energía de una ración de 100 g de cereales de chocolate: 391 kcal.
- Consumo energético mensual típico en un hogar gallego: 112 kWh.
- Energía que proporciona 1 L de gasolina al arder: 34780 kJ.
- Información en la etiqueta de un pudin de proteínas: 205 cal.

- 205 cal
- 391 kcal
- 34 780 kJ
- 112 kWh

Comprobar

¡Correcto!

2026330102311-120
Actividad no completada#Actividad superada. Puntuación: %s#Actividad no superada. Puntuación: %s#Lista desordenada

Revisa los factores de conversión. Respuesta correcta:

## Ahora... reflexiona

¿Crees que las tres unidades de energía se pueden usar para lo mismo?

¿O por el contrario cada una de ellas es útil para ciertos cálculos concretos?

# Nota de prensa sospechosa

## Galicia electricidad informa:

No se preocupen por el gasto. Si olvidan el televisor encendido y consumen 0,5 kWh extra, solo malgastan la energía de una manzana (5000 julios).

Además, la energía humana es superior: con una barrita de cereales de 10 kcal tienen energía suficiente (1 000 000 de julios) para iluminar la muralla de Lugo toda la noche.

No se líen con los nombres: un joule y un watt son lo mismo.

## Galicia noticias

Formáis parte de la redacción de un periódico local.

Ha llegado a la redacción esta nota de prensa de la empresa Galicia Electricidad que contiene datos muy extraños.

Como periodistas tenéis que comprobar la veracidad de la información y redactar una argumentación rápida para informar a la población.

### 1. Verificar datos

Completad la siguiente tabla para encontrar las mentiras en la noticia.

Tabla para comprobar la información
Afirmación de la empresa | Cálculo o comprobación | Valor real | ¿Verdad o mentira?
0,5 kWh extra son solo 5000 J |  |  |
10 kcal aportan 1 000 000 J |  |  |
«Un joule y un watt son lo mismo» |  |  |

### 2. Tu noticia

1. Cread un titular de impacto.
   - Vuestro titular debe denunciar el error de la empresa y captar la atención de quien lo vaya a leer.
2. Redactad una respuesta breve para publicar.
   - Para que la noticia sea comprensible, no os limitéis a dar cifras frías.
   - En lugar de decir simplemente «1 800 000 J», buscad algo cotidiano que la gente de vuestro entorno pueda visualizar.
   - Ejemplo: «Gastar 0,5 kWh no equivale a una manzana, es el equivalente a comerse 43 barritas energéticas de golpe».

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