3.5. ¿Y para beber? ¡Agua!

Glosario

Minerales

Imagen con un hueso, un bote con cápsulas de calcio y un vaso de leche.

Definición:: Sustancias naturales, sólidas e inorgánicas (que no provienen de seres vivos) que tienen una composición química definida.
Ejemplo:: El calcio y el hierro son minerales esenciales que nuestro cuerpo necesita para que los huesos y la sangre estén sanos.

Suelo granítico

Definición:: Tipo de terreno que se forma a partir de la descomposición del granito (una roca muy dura de origen volcánico).
Ejemplo:: Las viñas crecen con un sabor especial en esta zona gracias a la riqueza de minerales que aporta el suelo granítico.

Agua de Galicia

Fuente pública de agua potable en Pontevedra.

Galicia destaca por su gran riqueza en agua. Esto se debe a las abundantes lluvias y a la presencia de suelos graníticos, que permiten que el agua de la lluvia se filtre lentamente hacia el subsuelo. Así se forman nuestros manantiales naturales.

Durante este recorrido bajo tierra, el agua va disolviendo y arrastrando pequeñas cantidades de minerales.

Este proceso crea una disolución en la que el disolvente es el agua y los minerales son sus solutos.

Estas aguas están libres de contaminación y, por lo tanto, pueden ser directamente embotelladas para ser bebidas sin ser sometidas a ningún tratamiento.

Así, una botella de agua mineral no es solo H₂O sino que es una disolución de composición característica.

Lectura facilitada

Galicia tiene una gran riqueza en agua gracias a las abundantes lluvias y a la presencia de suelos graníticos.

Estos suelos permiten que el agua de la lluvia se filtre hacia el subsuelo (manantiales naturales).

Bajo tierra, el agua disuelve y arrastra pequeñas cantidades de minerales.

Así se crea una disolución en la que el disolvente es el agua y los minerales son sus solutos.

Así, una botella de agua mineral no es solo H₂O, es una disolución.

Concentración de una disolución

Etiquetas de agua embotellada

Dibujo de una etiqueta de agua mineral en el que aparecen sus componentes y la concentración de cada uno.

En cualquier etiqueta de agua embotellada puedes ver unos datos como los de la imagen.

Esta es la composición química del agua embotellada, que es una disolución acuosa con muchos solutos diferentes.

Es gracias a ellos que el agua embotellada no es completamente insípida, sino que tendrá cierto sabor dependiendo de la concentración de cada uno de ellos.

La concentración indica la masa de soluto que hay en una unidad de volumen de disolución.

En el caso de esta etiqueta, la concentración de cada soluto se encuentra indicada en miligramos/litro. Por ejemplo, en cada litro de agua de esta botella habrá 5 miligramos de calcio.

¿Qué es la concentración?

La concentración de una disolución indica la cantidad de soluto que hay disuelto en una determinada cantidad de disolución.

Para calcular la concentración de una disolución se emplea la siguiente ecuación:

\({concentración} = \frac{\text{masa de soluto}}{\text{volumen de disolución}}\)

La concentración de una disolución puede expresarse en diferentes unidades, pero las más habituales son g/l.

Tipos de disoluciones

Cuatro disoluciones de sulfato de cobre (II). De la más diluida (izquierda) a la más concentrada (derecha). Según la proporción de soluto presente, las disoluciones se pueden clasificar en:

Disolución diluida: contiene poca cantidad de soluto respecto al disolvente.
Disolución concentrada: contiene mucho soluto respecto al disolvente.
Disolución saturada: contiene la máxima cantidad de soluto que puede disolverse. Si se añade más soluto no se disolverá.

Lectura facilitada

Etiquetas de agua embotellada

El agua embotellada no está sola.

Es una mezcla de agua y otras sustancias.

Estas sustancias se llaman solutos.

En la etiqueta de la botella puedes ver qué solutos tiene el agua.

Gracias a estos solutos, el agua tiene sabor.

Si no tuviera solutos, el agua no sabría a nada.

La concentración es la cantidad de soluto que hay en el agua.

En esta etiqueta, la concentración se mide en miligramos por litro.

Por ejemplo: hay 5 miligramos de calcio por cada litro de agua.

¿Qué es la concentración?

La concentración de una disolución indica la cantidad de soluto que hay disuelto en una cantidad de disolución.

Para calcular la concentración se emplea la siguiente ecuación:

\({concentración} = \frac{\text{masa de soluto}}{\text{volumen de disolución}}\)

La concentración puede expresarse en diferentes unidades, pero la más habitual es g/l.

Tipos de disoluciones

Cuatro disoluciones de sulfato de cobre (II). De la más diluida (izquierda) a la más concentrada (derecha). Según la proporción de soluto, las disoluciones se clasifican en:

Disolución diluida: tiene muy poco soluto respecto al disolvente.
Disolución concentrada: tiene mucho soluto respecto al disolvente.
Disolución saturada: tiene el máximo soluto posible. Si añades más soluto, ya no se disolverá.

Analizando la composición del agua embotellada

En una etiqueta de agua embotellada puede leerse:


Bicarbonato	2,0 mg/l
Sulfato	1,6 mg/l
Cloruro	8,9 mg/l
Calcio	0,6 mg/l
Magnesio	0,8 mg/l
Sodio	6,0 mg/l
Sílice	7,5 mg/l

Observa los datos y responde a las preguntas:

Busca tu propia botella

Botella de agua con un vaso de agua al lado.

¿Son iguales todas las aguas embotelladas que se pueden encontrar en el supermercado?

La respuesta es que no.

El lugar de donde procede el agua afecta a la concentración y al tipo de sales minerales que esta presenta, y esto es lo que diferencia unas aguas de otras.

Los minerales presentes en el agua son necesarios y saludables, ya que juegan un papel muy importante en los procesos que tienen lugar en el cuerpo humano.

Indaga

Busca una etiqueta de agua embotellada en tu casa o en el supermercado.

Suponiendo que una persona bebe dos litros de agua al día, averigua la masa de calcio y de sodio que ingiere una persona a través del agua cada día.

Reflexiona e investiga

Si las cantidades diarias recomendadas de calcio y de sodio para una persona adulta y sana son de 1000 mg y 1500 mg:

¿Se consiguen estas completamente a través del agua?
Investiga cuáles son las principales fuentes de estos minerales en nuestra dieta.

La receta de limonada

Imagen de un vaso con un refresco de color amarillo, con hielos y pajita.

Una refrescante bebida que es posible preparar en casa a partir de tres sencillos ingredientes es una limonada. Solo se necesita: agua, azúcar y limón.

El limón da sabor al agua pero es muy ácido. Para equilibrar esta acidez se le añade azúcar.

A continuación se muestran dos recetas diferentes para preparar limonada:

	Receta 1	Receta 2
Volumen de limonada a preparar	1,5 l	2,75 l
Masa de azúcar	90 g	135 g

Comparando recetas

El sabor de la limonada dependerá de la concentración de cada uno de sus ingredientes.

Si te gusta que la limonada sea bastante dulce, justifica cuál de las dos recetas utilizarías.

Probando la limonada

Si para probar la limonada tomas un pequeño vaso de 150 ml de la que has elegido en la tarea anterior:

¿Cuál será su concentración?
¿Qué masa de azúcar estás tomando al beberlo?

Agua para cocer

Imagen de una gamba, un bogavante y una nécora.

En la cocina, el agua no solamente se bebe, sino que las disoluciones en las que el disolvente es el agua son imprescindibles en muchísimas recetas.

Un tipo de alimento que representa la cultura de Galicia, tradicionalmente ligada al mar, es el marisco.

Para cocer marisco sin que este pierda sabor, se recomienda preparar una disolución que imite la concentración de sal en el agua del mar.

Preparando una mariscada

Investiga cuál es la concentración de sal (cloruro de sodio, NaCl) en el agua del mar.
Si tuvieses que cocer marisco y fueses a emplear un volumen total de disolución de 3,5 litros, ¿qué masa de sal tendrías que utilizar?

Un despiste

Una persona inexperta en la cocina ha añadido demasiada sal al agua para cocer marisco.

¿Qué se te ocurriría hacer para disminuir su concentración?

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