¡Menú vegetariano!
Menú de mezclas
Los sábados son tu turno de proponer el menú en casa.
Estás intentando introducir hábitos más saludables y sostenibles en tu hogar.
Para esta semana decides proponer el siguiente menú vegetariano:
| Entrante | Ensalada completa (lechuga, tomate, huevo, espárragos y aceitunas). |
|---|---|
| Plato principal | Crema de calabaza (bien triturada y pasada por el colador). |
| Postre | Yogur con fresas. |
| Bebida | Limonada. |
Ya sabrás que todas las propuestas son mezclas, pero ¿de qué tipo?
Una vez servidos los platos, si quisieras volver a separar los componentes de forma fácil, ¿en qué platos podrías?
¿En cuáles de ellos se pueden distinguir sus componentes? ¿Cuáles son, a simple vista, homogéneos?
Combinando
Una mezcla es la combinación de dos o más sustancias puras que no reaccionan entre sí.
Es decir, sustancias que se juntan pero no se transforman en una sustancia nueva.
Si revisas tu menú del día, verás que no todos los platos se mezclan de la misma forma.
Por eso, vas a dividir las mezclas en dos grandes tipos: heterogéneas y homogéneas.
Ensalada y yogur con fresas
- Las mezclas heterogéneas son aquellas en las que puedes distinguir sus componentes a simple vista (o con una lupa).
- En distintos puntos de la mezcla tienen distintas propiedades.
- En tu menú, la ensalada y el yogur con fresas son el claro ejemplo de este tipo de mezclas.
Crema y limonada
- Las mezclas homogéneas o disoluciones son aquellas en las que no podemos distinguir sus componentes ni siquiera con un microscopio óptico. Presentan una sola fase.
- Tienen las mismas propiedades en todos sus puntos.
- En tu menú, la crema de calabaza y la limonada son mezclas homogéneas (¡siempre que hayan pasado por el colador y no queden tropezones!).
Para ampliar: Coloides
¿Alguna vez te has preguntado qué tipo de mezcla es la gelatina, la nata montada o la mayonesa?
Estas mezclas se llaman coloides.
Son mezclas donde partículas muy pequeñas se reparten a lo largo de otra sustancia, pero no llegan a disolverse del todo. Parecen mezclas homogéneas, pero no lo son.
La gelatina es un gel: gotitas de agua dispersas en un sólido formado por proteínas.
La nata montada es una espuma: a lo largo de la grasa que forma la nata hay muchísimas pequeñas burbujas de aire.
La mayonesa es una emulsión: gracias a una sustancia presente en el huevo, gotitas de aceite que no podemos apreciar a simple vista se dispersan a lo largo del agua.
¡Ahora es vuestro turno!