# 1. ¡Feria culinaria!

## Glosario

## Agrícola

Definición:

  Perteneciente o relativo a la agricultura, que es el cultivo o labranza de la tierra.

Ejemplo:

  La patata es un producto agrícola de Galicia.

## Cultivo

Definición:

  Conjunto de técnicas y cuidados sobre la tierra y las plantas para obtener algo a cambio, normalmente alimentos, fibras (como el algodón para la ropa) o recursos energéticos.

Ejemplo:

  Mi madre tiene un cultivo enorme de tomates en la huerta.

## Fundamento

Definición:

  La base, razón o motivo principal sobre el que se apoya una idea, un edificio o una regla. Es el "porqué" de las cosas que explica su origen y les da estabilidad y sentido.

Ejemplo:

  El fundamento de una buena salud es una alimentación equilibrada y el ejercicio diario.

## Procedimiento experimental

Definición:

  Lista de pasos ordenados y detallados y los materiales necesarios para llevar a cabo un experimento o una investigación.

Ejemplo:

  Para aprobar el proyecto de química, debemos explicar paso a paso el procedimiento experimental que seguimos en el laboratorio.

# Alimentos con G de Galicia

¿Alguna vez te has parado a pensar qué ocurre realmente cuando echas sal al agua de la pasta o por qué el aceite siempre se queda flotando en el aliño de la ensalada?

Tu cocina no es solo el lugar donde se hace la comida; es el laboratorio químico más avanzado de tu casa.

Durante todo este proceso te convertirás en analista de alimentos.

Aprenderás a distinguir si lo que comes son mezclas o sustancias puras, descubrirás por qué el azúcar se disuelve mejor en la leche caliente y entenderás que, tanto para cocinar un bizcocho como para alimentar las plantas de un balcón, la concentración es la clave del éxito (o del desastre).

## Lectura facilitada

¿Te has fijado en la cocina de tu casa?

Pasan cosas muy curiosas:

- La sal desaparece en el agua de la pasta.
- El aceite siempre flota sobre el vinagre en la ensalada.

Tu cocina no es solo para cocinar.

¡Es el laboratorio químico de tu casa!

En este reto vas a ser un analista de alimentos.

Vas a investigar la comida y aprenderás tres cosas importantes:

- Mezclas o sustancias puras: Sabrás qué tipo de materia comes.
- La temperatura importa: Descubrirás por qué el azúcar se disuelve mejor en la leche caliente que en la fría.
- La concentración: Aprenderás que la cantidad exacta de un ingrediente es el secreto del éxito.

## La química detrás del menú gallego

¿Cuál crees que es el producto más típico de la gastronomía gallega? ¿La patata? ¿La castaña? ¿El pulpo? ¿El queso? ¿El vino?

Muchos de estos productos requieren un tratamiento muy estudiado antes de llegar a restaurantes y a tu casa.

En la producción alimentaria hay muchas cosas a tener en cuenta.

Las explotaciones agrícolas, por ejemplo, tienen que llevar frutas y verduras a muchos hogares.

- ¿Cómo son capaces de garantizar que sus cultivos crecerán tanto y tan sanos como para llegar a todas las casas?
- ¿Cómo saben cuál es la proporción más adecuada de calcio, sodio o fósforo en los alimentos para su ganado?

La respuesta está en la química.

## Lectura facilitada

Muchos alimentos requieren un tratamiento muy estudiado antes de llegar a restaurantes y a tu casa.

En la producción alimentaria hay muchas cosas a tener en cuenta:

- crecimiento de los cultivos,
- proporción de sustancias en el pienso animal, etc.

¿Cómo se controla todo esto?

La respuesta está en la química.

# ¿Qué vas a aprender?

Durante este análisis por tu propia cocina y jardín, te convertirás en profesional de la materia. Al finalizar, serás capaz de:

- Distinguir si lo que comes o usas es una sustancia pura o una mezcla.
- Entender qué hay detrás de una etiqueta de agua mineral o de un refresco, calculando su concentración.
- Descubrir por qué a veces el azúcar no se disuelve más o por qué las plantas necesitan una cantidad exacta de fertilizante.
- Practicar técnicas para recuperar componentes de una mezcla, usando métodos de separación basados en la ciencia.
- Explicar fenómenos complejos de forma sencilla y creativa para el resto de personas.

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